Caldereta de cordero manchego

Hoy te traigo una receta de las que huelen a tradición, a campo, a abuela: la caldereta de cordero manchego.
Como carnicero de toda la vida y cocinero por pasión, te garantizo que esta receta es perfecta para sacar todo el partido al mejor cordero, ese que puedes comprar directamente en nuestra tienda online, fresco, tierno y de calidad superior.

¿Listo para conquistar a todos en casa? ¡Vamos a ello!

¿Qué es la caldereta de cordero manchego?

La caldereta de cordero manchego es uno de esos platos típicos de La Mancha que siempre triunfan. Se prepara con carne de cordero de calidad, guisada a fuego lento con vino, hierbas, pimientos y otros ingredientes que le dan un sabor potente, de esos que te hacen mojar pan sin parar.

En La Mancha, es tradición disfrutarla en reuniones familiares, fiestas o días de campo. Pero, ¿quién dice que no puedes darte el capricho en casa cualquier día del año?

Ingredientes para preparar caldereta de cordero manchego (4 personas)

• 1,2 kg de cordero manchego troceado (preferiblemente de pierna y paletilla)
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 dientes de ajo
• 2 tomates maduros (o tomate triturado natural)
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso de caldo de carne (o agua)
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de romero o tomillo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Pimentón dulce (opcional, media cucharadita)
• Guindilla (opcional, si te gusta el toque picante)

Paso a paso: cómo hacer la caldereta de cordero manchego

1. Preparar el cordero

Si has comprado tu cordero online en nuestra tienda, ya lo recibirás troceado y limpio, listo para cocinar. Si no, pide siempre a tu carnicero de confianza que lo prepare. Seca los trozos con papel de cocina, salpimienta y reserva.

2. Dorar la carne

En una cazuela grande (mejor si es de barro), calienta un buen chorro de aceite de oliva. Dora el cordero a fuego medio-alto hasta que esté bien sellado por todos lados. Retira y reserva.

3. Sofrito de verduras

En el mismo aceite, baja el fuego y sofríe la cebolla picada, los pimientos en tiras y los ajos laminados. Cuando estén blanditos, añade el tomate rallado (o triturado) y cocina unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. Añadir el vino y las especias

Incorpora el cordero de nuevo a la cazuela, vierte el vino blanco y sube el fuego para que se evapore el alcohol (unos 2-3 minutos). Añade el laurel, el romero (o tomillo) y, si quieres, una pizca de pimentón o guindilla para darle más carácter.

5. Cocinar a fuego lento

Agrega el caldo o agua hasta cubrir ligeramente, tapa y deja cocinar a fuego bajo durante 1 hora y media, removiendo de vez en cuando. El cordero debe quedar tierno y jugoso.

6. Rectificar y servir

Prueba de sal y pimienta, ajusta si es necesario, y ¡listo! Sirve bien caliente, acompañado de pan para mojar.

Consejos del carnicero para una caldereta perfecta

–Elige buen cordero: no te la juegues, usa cordero manchego auténtico, como el que vendemos online, criado con mimo y seleccionado para que tengas la mejor calidad en tu mesa.

-Usa cazuela de barro si puedes: le da un sabor especial, aunque una olla gruesa también funciona.

-Acompaña con vino de La Mancha: marida esta delicia con un buen tinto manchego.

-Haz más cantidad: como todos los guisos, al día siguiente está ¡aún más rico!

¿Dónde comprar cordero manchego online de calidad?

En nuestra tienda online encontrarás cordero manchego fresco, preparado al momento por manos expertas, para que solo tengas que abrir el paquete y ponerte a cocinar. Enviamos a toda España, con garantía de calidad y frescura.
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Anímate a cocinar y comparte tu experiencia

Si pruebas esta receta, ¡me encantaría que me lo cuentes! Escríbeme o etiqueta tus fotos en redes para ver cómo te ha quedado tu caldereta de cordero manchego. Y si te ha gustado, no dudes en compartir este post con otros amantes de la buena carne.

¡Buen provecho, cocinillas!